1.将猪肉切成厚约2-3cm的片状，切去筋。
2.在肉上扎些小孔，以便入味，两面都撒上些白胡椒粉和盐，腌制30分钟。
3.腌好后依次沾上面粉、鸡蛋液、面包糠。
4.锅里烧油至170-180度左右，油温可用少许面包糠试，面包糠很快浮起，说明油温已够。
5.放入猪排炸，炸时选用文火炸。
6.最后开大火炸下，炸一分钟左右就可捞出。
7.盘内垫上一张吸油餐纸，猪排切成小块装盘，可蘸着铃鹿猪排沙司食用，也可以将铃鹿猪排沙司
直接浇在上面食用。